清江發(fā)源于鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉匯集而成，水域水質(zhì)優(yōu)良，[http://m.kgxr.com.cn/]無(wú)污染源，漁業(yè)資源十分豐富，生長(zhǎng)出美名遠(yuǎn)揚(yáng)的“清江魚(yú)”。那么，2019年清江魚(yú)多少錢(qián)一斤？它的做法是什么？

一、2019年清江魚(yú)多少錢(qián)一斤？

清江魚(yú)價(jià)格一般在20～40元/斤，價(jià)格會(huì)受品質(zhì)、規(guī)格以及地區(qū)等因素的影響而有所波動(dòng)，具體以當(dāng)?shù)亟灰變r(jià)格為準(zhǔn)。清江魚(yú)是指產(chǎn)于湖北清江庫(kù)區(qū)的魚(yú)，被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕。“清江魚(yú)”商標(biāo)已報(bào)國(guó)家工商局注冊(cè)。長(zhǎng)陽(yáng)“清江魚(yú)”品牌以生長(zhǎng)水域環(huán)境優(yōu)良、肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)泥腥味、食用安全深受?chē)?guó)內(nèi)外客商的青睞。

二、清江魚(yú)的做法是什么？

（一）家常清江魚(yú)

1.取一個(gè)雞蛋打碎，放一點(diǎn)面粉進(jìn)去，將魚(yú)肉滾一層蛋液然后在鍋中煎一下；

2.準(zhǔn)備好需要的輔料：大蔥切斷、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒；

3.鍋中放油，加入輔料進(jìn)行爆香，然后添加一些水進(jìn)入，加少許的醬油、食醋；

4.放入煎好的魚(yú)肉，[http://m.kgxr.com.cn/]加水沒(méi)過(guò)魚(yú)肉即可。然后放食鹽、味精、料酒、食醋、醬油、番茄醬等；

5.蓋上蓋子，大火煮20分鐘，加入蔥花、香菜，即可出鍋。

（二）水煮清江魚(yú)

1.黃芪和枸杞用開(kāi)水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用；

2.雞蛋取蛋清，干辣椒切成段；

3.魚(yú)中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈；

4.將魚(yú)片用鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用；

3.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚(yú)骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開(kāi)之后熬煮十分鐘；

4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，[http://m.kgxr.com.cn/]再放入豆芽煮熟，撈起盛于鋪有生菜葉的碗中；

5.調(diào)大火，將腌制好的魚(yú)一片片的夾入鍋里，變色后撈出來(lái)盛于豆芽之上，湯汁過(guò)濾雜質(zhì)倒入碗里；

6.另起鍋放油，熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下后淋在魚(yú)片上即成。

（三）清蒸清江魚(yú)

1.準(zhǔn)備清江魚(yú)一條，斜著在魚(yú)身上劃上刀痕，放盆里放料酒、鹽，蔥姜切片裝魚(yú)肚子里，腌制10分鐘后，放進(jìn)鍋里蒸10-15分鐘左右；

2.蒸好端出魚(yú)盤(pán)子，加蒸魚(yú)豉油，炒鍋燒熱放油燒熱，澆到魚(yú)身上，放蔥花、紅辣椒，魚(yú)就做好了。

清江魚(yú)高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品，為筵席侍肴，在國(guó)內(nèi)外享有盛名，價(jià)格比一般的魚(yú)要高一些。