豬肉含有含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，是餐桌上重要的動物性食品之一。我們都知道今年的豬肉價格普遍偏高，那么，目前農村豬肉多少錢一斤？未來價格走勢如何？

一、農村豬肉多少錢一斤？

農村豬肉和城里豬肉價格基本上是一致的，差別不大，目前豬肉價格在35～40元/斤左右，但是各省之間的價格會有多差異。

2019年11月11日據豬價格網統計全國生豬均價為38.18元/公斤，價格較昨日報價下跌0.86元/公斤，較上周下跌1.38元/公斤。今日豬價漲幅維持在0.07-0.50元/公斤，今日豬價跌幅維持在0.10-1.00元/公斤。今日最高省份：廣東省外三元均價為43.15元/公斤；今日最低省份：青海省外三元均價為13.41元/公斤；今日最高城市：廣安市外三元均價為47.00元/公斤；今日最低城市：錫林郭勒盟外三元均價為10.00元/公斤。

今日國內生豬均價仍呈下跌態勢，且下跌范圍有所擴大。今日僅有五個省份出現上漲，其他地區均以下跌或持平態勢為主。

二、豬肉未來價格走勢如何？

導致生豬出場價格快速上漲的根本原因是生豬存欄量下降，市場供需矛盾深化。2019年11月以后隨著氣候轉冷以及春節的來臨，豬肉消費進入旺季，生豬市場需求增加，將對生豬市場價格起到支撐和提震作用，預計短期內生豬出場價格高位運行的態勢將會持續。但是從明年開始，隨著我們整個生豬供給逐步恢復，豬肉的供給將會逐漸增加，豬肉的價格將會逐漸回落。

三、豬肉的辨別方法

買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。

1.優質豬肉

優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

2.次豬肉

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

3.劣質豬肉

而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。

總的來說，豬肉價格目前是比較貴的，并且短時間內不會有明顯的下降趨勢，大家可以選擇雞蛋、雞肉等蛋白食物來替代食之。