真假蜂蜜辨別

　　最近據媒體報道，有業內人士拋出猛料：來自非正規渠道的蜂蜜80%以上有假。這些假蜂蜜非但沒有任何保健作用，反而會對人體造成危害。目前在市場出售的各種蜂蜜摻假主要是玉米淀粉加上果糖、葡萄糖，還有少量多糖，理化指標基本跟蜂蜜一致。

　　鑒別蜂蜜的記載古來就有，《綱目》中說：“凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽”。據北京峰業濟南分公司總經理董傳財介紹，購買蜂蜜和其他蜂產品首先要選擇大品牌、有信譽的產品。另外，自我辨別蜂蜜真假的方法很多，下面介紹幾種：

　　一、看光澤和黏度。好的蜂蜜色澤光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

　　二、倒置蜜瓶。優質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

　　三、拉“蜜絲”。用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀。假蜂蜜可能由于用了增稠劑，在挑起時，會呈滴狀下落。

　　四、顆粒。購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。

　　五、黃酒驗。將少量蜂蜜放入碗中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質。

　　現代研究發現，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，以及少年兒童咳嗽的輔助治療蜂蜜由單糖類的葡萄糖和果糖構成，可以被人體直接吸收，而不需酶的分解，對婦、幼特別是老人具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、肝病、便秘等有較好保健作用，外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。

　　真假蜂蜜辨別

　　最近據媒體報道，有業內人士拋出猛料：來自非正規渠道的蜂蜜80%以上有假。這些假蜂蜜非但沒有任何保健作用，反而會對人體造成危害。目前在市場出售的各種蜂蜜摻假主要是玉米淀粉加上果糖、葡萄糖，還有少量多糖，理化指標基本跟蜂蜜一致。

　　鑒別蜂蜜的記載古來就有，《綱目》中說：“凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽”。據北京峰業濟南分公司總經理董傳財介紹，購買蜂蜜和其他蜂產品首先要選擇大品牌、有信譽的產品。另外，自我辨別蜂蜜真假的方法很多，下面介紹幾種：

　　一、看光澤和黏度。好的蜂蜜色澤光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

　　二、倒置蜜瓶。優質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

　　三、拉“蜜絲”。用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀。假蜂蜜可能由于用了增稠劑，在挑起時，會呈滴狀下落。

　　四、顆粒。購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。

　　五、黃酒驗。將少量蜂蜜放入碗中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質。