鮑家芹菜根系發達、植株高大，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼后無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種，適用于多種烹飪，更有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚沒有鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
當地政府了解到這一情況后，抓住時機，給予了大力支持和指導。在各級政府的領導下，成立了鮑家蔬菜專業合作社和針對鮑芹的章丘市輝煌鮑家芹菜種植專業合作社，并建成鮑家芹菜標準化生產基地，該基地2009年被列入濟南市現代農業特色品牌基地。CCTv—7致富經欄目了解到這一情況后，對鮑芹也做了一期節目，叫做《揭秘一斤芹菜90元的真相》，更是在全國一起爭相購買鮑芹的狂潮。更讓人欣喜的是，鮑芹在2010年上的海世博會上亮相了，還被列入了孔府宴菜譜！各級政府也對鮑芹這一名優農特產品大力扶持，讓鮑芹將來成為全國乃至全世界的名優農特產品！
鮑芹葉柄翠綠，芹香味特濃，具有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血等功效。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰疬疙瘩，痄腮等病癥，被稱為藥芹。鮑家芹菜炒清香撲鼻，芹菜芯生食（本芹中只有鮑家芹菜可生食）、涼拌芹香濃郁，餐桌上也可做調味用，而又被稱為香芹
