刺猬屬于異溫動物，是猬亞科的一類猬形目哺乳動物的統稱。體肥矮、爪銳利、眼小、毛短，渾身布刺，那么刺猬能吃嗎？有什么藥用價值？

猬屬的刺猬分布最普遍，廣泛分布在歐洲、亞洲北部，在中國的北方和長江流域也分布很廣。它受驚時，全身棘刺豎立，卷成如刺球狀，頭和四足均不可見。中國最常見的有黑龍江刺猬。

一、刺猬能吃嗎？

刺猬是可以吃的。但是不要吃野生刺猬，野生刺猬有很多病菌和寄生蟲，容易發生感染。

據《本草綱目》記載，刺猬是一種藥用小獸，經濟價值很高。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可補下元、理胃氣、增強食欲。

二、刺猬的藥用價值

刺猬全身都是寶，它的腦、肉、脂肪油、心肝、膽及皮都可供藥用。

1、刺猬的皮

刺猬的皮稱異香、仙人衣，中藥材名稱為刺猬皮，主要成分是由角蛋白、膠原蛋白和脂肪組成。主要功用是降氣定痛，涼血止血。治反胃吐食，腹痛疝氣，腸風痣漏，遺精。

2、刺猬的腦

中藥材名稱為猬腦，主要成分為去甲腎上腺素，主要用于治療狼瘺。

3、刺猬的肉

中藥材名稱為猬肉，主要功能治反胃，胃沅痛，痔漏。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可補下元,理胃氣,增強食欲。

4、刺猬的膽汁

中藥材名稱為猬膽,主要功能治點目止淚，化水治痔瘡。

5、刺猬的脂肪

中藥材名稱為猬脂，治腸風便血，耳聾。

6、刺猬的心肝

中藥材名稱為猬心肝，主治惡瘡。

三、刺猬的食用方法

既然刺猬肉很有營養，蛋白質含量高，那么刺猬怎么吃呢？

1、香辣刺猬

主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發木耳50克。

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，豬油。

做法：

（1）將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發木耳去雜洗凈撕小片。

（2）油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒水，辣椒煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。

2、刺猬酸肉

主料：刺猬肉l000克，蔥20克，姜10克，酸木瓜100克

調料：精鹽10克，花椒5克，豬油。

做法：

（1）將刺猬宰殺，去皮，去刺，開膛去內臟，洗凈，取肉切成片。酸桔葉、酸木瓜、荊芥、蔥、姜洗凈，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、鹽、拌勻，腌漬1小時。

（2）用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。