玉米酒也稱包谷酒，以玉米釀制而成，其酒味醇香，味道甘甜。那么在家怎么制作包谷酒呢？為大家介紹制作方法如下：

一、包谷酒的制作方法

1、將曬干或者在火炕上烘干的玉米粉碎，用機(jī)器打成細(xì)末，用米塞塞去渣子。

2、將篩好的玉米粉末放入一個(gè)較大的容器內(nèi)，向其中加入溫水，溫水的量與玉米粉末的量按1:3進(jìn)行配比，攪拌均勻。

3、將攪拌好的玉米粉末裝入一個(gè)密閉的瓶?jī)?nèi)，在裝瓶前最好將瓶子放在熱水中五分鐘。將其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五個(gè)小時(shí)即可。

4、將蒸好的原料降溫到37℃左右，下曲，原料與曲按100比2進(jìn)行配比，攪拌，密閉后放至18到20小時(shí)就可以形成有甜味的漿液。

5、漿液做好后，在向其中加入少許的紅糟和曲粉，降溫至30℃，裝瓶再發(fā)酵七天。

6、發(fā)酵完后進(jìn)行蒸餾操作，蒸餾時(shí)火一定要大，此過(guò)程即使一個(gè)多小時(shí)即可。

到此，玉米酒就做好了。