紅骨羊是中國少有的特色羊種之一，具有一定的營養價值。

紅骨羊的肉質中富含蛋白質，這是身體組織和細胞的重要組成部分，對于維持身體的正常生理功能、生長發育以及修復損傷具有關鍵作用。

它含有多種人體必需的氨基酸，有助于維持身體的新陳代謝和免疫功能。

紅骨羊的肉中還富含礦物質，如鐵、鋅等。鐵對于預防貧血、增強免疫力很重要；鋅在促進生長發育、維持免疫系統正常運作等方面發揮著作用。

此外，紅骨羊肉中的脂肪含量適中，且其中的不飽和脂肪酸對心血管健康有益。

不過，食物的營養價值會受到飼養方式、生長環境等多種因素的影響。