羊肚菌因其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。是一種珍貴的食用菌和藥用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富：根據(jù)相關(guān)研究測(cè)定表明，每100g的干羊肚菌就有：蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖類0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

但是目前羊肚菌的價(jià)格較為昂貴：新鮮的羊肚菌一般在60～80元左右一斤，干羊肚菌一般在800～1000元左右一斤，剪腳羊肚菌一般在1200～1500元左右一斤，等級(jí)和市場(chǎng)不同價(jià)格也不一樣。具體價(jià)格可以

羊肚菌的做法實(shí)例

1、羊肚菌燉雞
【材料】童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
【做法】①童子雞洗凈，姜切片，蔥打成結(jié)。②蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮，羊肚菌用涼水清洗幾遍，用溫水泡軟，把根蒂部分去掉，再清洗幾遍，瀝干備用，棗和枸杞子泡軟。③鍋要開時(shí)將浮著的血沫撇干凈，待鍋開后將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)，燉1小時(shí)30分鐘后調(diào)入一點(diǎn)鹽即可。
2、紅燒羊肚菌
【材料】羊肚菌、火腿肉、青椒、豆瓣醬、醬油、味精、高湯、生粉、麻油、花生油。
【做法】①將羊肚菌泡洗干凈，火腿、青椒切成菱形片備用。②凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
3、羊肚菌燒肉
【材料】羊肚菌干品、帶皮五花肉、豌豆苗、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉適量。
【做法】①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。②帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。③油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
4、羊肚菌玉菇湯
【材料】羊肚菌、黑棗、白玉菇、桂圓、食鹽。
【做法】①首先把羊肚菌洗凈后，用溫水浸泡變軟。黑棗、白玉菇分別洗凈；桂圓去皮。②把羊肚菌、浸泡羊肚菌的水顧慮以下，和高湯一起倒入紗煲內(nèi)備用，放入黑棗和桂圓、白玉菇。③大火煮開后，換小火繼續(xù)慢煮40分鐘時(shí)間，關(guān)火之前撒上適量食鹽即可。

5、羊肚菌燉雞湯
【材料】羊肚菌、仔雞、蔥段、姜片、食鹽。
【做法】①把羊肚菌用流動(dòng)清水洗去表明的泥沙和灰塵，放入40度左右的溫水中浸泡30分鐘時(shí)間。②仔子斬成塊狀，放入開水中灼湯1分鐘時(shí)間，撈出放入紗煲內(nèi)，放入羊肚菌，和浸泡的溫水。③之后再加入適量清水，放入蔥段、姜片，大火燒開，還小火慢煮40分鐘時(shí)間。④后關(guān)火前，根據(jù)自己個(gè)人口味愛好，加入適量的食鹽調(diào)味即可。