云南貢菜價格 貢菜基地合作社 渦陽貢菜種子播種后必須保持畦面水分充足，防止苔干因種子小，頂土能力差，出現(xiàn)出苗緩慢的問題，需要強(qiáng)調(diào)的是保持濕度加水要輕灑。等到子葉平展的時期需要進(jìn)行次間苗，注意拔苗動作要輕。后期定苗的標(biāo)準(zhǔn)是：去弱苗，留壯苗；去密苗，留勻苗；去雜苗，留純苗；去病苗，留健苗。定苗后使用尿素追肥。在定植前注意澆灌方法，用小水漫灌的方式幫助起苗。

3.1.1 離子處理。通過添加銅離子、鋅離子等金屬離子形成色澤穩(wěn)定的金屬絡(luò)合物，進(jìn)而達(dá)到保護(hù)蔬菜綠色的目的。

3.1.2 抗氧化劑處理。利用抗氧化劑對脫出蔬菜的變色和褪色進(jìn)行保護(hù)，例如，使用谷胱甘肽、EDTA等對脫水紅辣椒變色和褪色進(jìn)行。

3.1.3 堿溶液處理。堿溶液可以減少溶氧量，利用這一原理，可以將苔干浸泡在低濃度堿溶液中，從而減少氧化、酶促褐變，同時在復(fù)水后還可以改善產(chǎn)品的組織形態(tài)。

3.1.4 熱燙處理。熱燙處理主要是利用高溫提升鈍化酶類的活性從而達(dá)到改善蔬菜色澤的目的，鈍化處理后還要加入含有護(hù)色劑的冷水中進(jìn)行冷卻，與此相似的蒸汽處理方法原理基本相同。

苔干脫水干燥常采用方法包括：微波干燥、滲透干燥、常壓熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥等等。目前的干燥設(shè)備有組合干燥、過熱蒸汽干燥、太陽能干燥。在實際操作中對不同的蔬菜需要選擇不同的處理方法，例如真空冷卻法對得到的豌豆產(chǎn)品品質(zhì)，微波干燥歐芹的理化性質(zhì)影響，因此在貢菜干燥處理時需要結(jié)合實際合理選擇方案。