楚雄大姚楊梅苗基地| 黑炭楊梅苗| 仙居楊梅苗基地楊梅理應選擇完善新鮮、并沒有損壞的楊梅，不然釀好的宴會有酸酸的味。再而切除葉子、果梗，并且用高度酒清理楊梅（此作法是為去除表層殘余的塵土、病菌和寄生蟲等）。
二、配制
制酒重要的是占比，即新鮮水果、酒和糖的占比一定要對，500克新鮮水果加上500ML純糧酒為宜，50克—200克冰糖口味。
三、泡浸方式
1、制做楊梅酒的流程便是清理楊梅，做楊梅酒一定要挑選新鮮的，好的楊梅，那樣釀造出的味兒才會出現不錯的口味，把楊梅放在淡鹽水中泡浸半小時后，取下用自來水清洗。
2、留意容器的環境衛生層面，泡楊梅酒的玻璃瓶清理潔凈并完全晾曬即可，此外則是材料要采用密閉性強的玻璃器皿，不但便捷實際操作，并且可以清晰觀查新鮮水果的轉變。
2、隨后將楊梅和冰糖（糖是金屬催化劑，務必用冰糖）以逐層相疊的方法，即一層楊梅，一層冰糖，放進瓶中，終再倒進全部的酒，必須讓酒淹沒楊梅，蓋緊外蓋，遮光室內溫度下三個月就可以。
留意：這兒使用到的酒，以沒有顏色、無獨特味兒的水蒸氣蒸餾純糧酒為基酒，自身釀造的純糧食酒，泡浸的近視度數在30-40度上下，依據本人愛好而定，無須近視度數太高，度數太過高把新鮮水果的味兒遮蓋過多，就沒有了新鮮水果的口味了。
3、啟封后，要快速分離出來果實水酒。喝時可以倒上一一杯，添加冰塊兒與純蜂蜜，清新香甜。
水果酒一定要置放在蔭涼遮光部位，防止空氣氧化和蒸發。釀造三個月就可以打開，時長越長越好。打開后，就需要將果實與渣用沙布過慮，此外裝罐一樣置放在蔭涼遮光處平穩酒質，口味會更好。期內盡量減少沒必要的搖晃。
五、楊梅酒的功效
楊梅酒的做法簡易，口味甘甜，適度喝還能具有健康實際效果，用純糧酒泡浸的楊梅，盛夏時節服用會只覺氣舒神爽，解暑提味。腹瀉的情況下，喝下就可以止瀉，具備收斂性功效。也有健胃消食、去濕、消暑、生津止渴化痰、促進消化、保暖、治腹瀉、有利排尿、預防傳染病等藥業作用。
