前邊給大家介紹了白酒、玉米酒的酒釀造操作流程教學(xué)模式，大伙兒大呼不過癮，期待多來一些其他經(jīng)濟作物的酒釀造操作流程教學(xué)模式，今日，雅大侍酒師教您制做小麥酒！
小麥皮薄，木薯淀粉香軟，便于煎煮，此外，苞谷中淀粉含量高，除含淀粉外，還帶有砂糖、葡萄糖水、葡萄糖等，營養(yǎng)全面，是酒釀造好原材料。
而小麥酒屬烈酒，聞時香，通道爽，酒勁渾厚悠長。
照片苞谷酒釀造操作流程教學(xué)模式——苞谷
此外，苞谷中所含的麥膠蛋白和麥谷蛋白在發(fā)酵過程中成型苞谷獨有的香氣成份，所釀酒的口味絕佳。
苞谷酒制作過程即小麥經(jīng)煎煮融化、下曲殘?zhí)菍⒌矸坜D(zhuǎn)化為葡萄糖水，葡萄糖水再轉(zhuǎn)換為酒，再經(jīng)過雅大技術(shù)專業(yè)制酒設(shè)備分餾成白酒的全過程。實際生產(chǎn)流程為：
苞谷→侵泡→初蒸→悶水→冷吊→復(fù)蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱發(fā)酵→入池發(fā)醇→分餾→制成品
好啦，廢話不多說，下面我們拉開序幕今日的小麥酒釀造操作流程教學(xué)模式，大伙兒趕快備好小凳子坐正！
1、泡浸苞谷。跟高粱米、苞米一樣，正在做小麥酒以前，一定要用開水對苞谷開展泡浸。
照片苞谷酒釀造操作流程教學(xué)模式——泡糧
2、瀝干水分份。第二天早上，放干泡糧水，維持排水管道一直是開啟狀態(tài)，再次瀝干水分份。
3、蒸糧。生火，待蒸米飯攤涼床一體機含有蒸氣出現(xiàn)時，一層一層的倒進苞谷，逐漸蒸苞谷。
用更專業(yè)的拌和專用工具將酵母拌勻，這每一個流程，都是在雅大侍酒師的指導(dǎo)下，由學(xué)生親力親為進行。
照片苞谷酒釀造操作流程教學(xué)模式——學(xué)生親自動手拌酵母
5、殘?zhí)恰０韬媒湍负螅蠹夷軐如P出不銹鋼板發(fā)酵桶中殘?zhí)恰l(fā)醇，也可以直接在地上做箱(大家教學(xué)模式員直接做箱殘?zhí)?。現(xiàn)在的溫度在20度以上，晚間一定要注意隔熱保溫。
到這一步，今天我們的教育教學(xué)工作基本完成，那接下來我們應(yīng)該怎樣做？讓雅大侍酒師再次給大家介紹。
6、發(fā)醇。36小時了，殘?zhí)沁M行，將苞谷鏟出不銹鋼板發(fā)酵桶中發(fā)醇。
7、分餾烤酒。大約15多天，發(fā)醇類似就完成了，到點我們只需用雅大技術(shù)專業(yè)制酒設(shè)備分餾，就可以得到美味的小麥酒。
蒸小麥酒時，開始要大火猛擊，正中間維持文火，追尾事故時再用大火分餾，使料從始至終所有蒸烤酒。成品的酒精度數(shù)為50-55度的口味佳，透明感、氣香、味酵。
照片
用雅大制酒設(shè)備分餾烤酒
雅大技術(shù)專業(yè)釀酒設(shè)備廠家，除提供各種基本經(jīng)濟作物酒釀酒學(xué)習(xí)培訓(xùn)外，還為您帶來紅薯酒、米酒、米酒、酒藥、水果酒等各類特色酒學(xué)習(xí)培訓(xùn)。歡迎各位到雅大酒廠當(dāng)場操作流程各種各樣釀酒工藝
小麥皮薄，木薯淀粉香軟，便于煎煮，此外，苞谷中淀粉含量高，除含淀粉外，還帶有砂糖、葡萄糖水、葡萄糖等，營養(yǎng)全面，是酒釀造好原材料。
而小麥酒屬烈酒，聞時香，通道爽，酒勁渾厚悠長。
照片苞谷酒釀造操作流程教學(xué)模式——苞谷
此外，苞谷中所含的麥膠蛋白和麥谷蛋白在發(fā)酵過程中成型苞谷獨有的香氣成份，所釀酒的口味絕佳。
苞谷酒制作過程即小麥經(jīng)煎煮融化、下曲殘?zhí)菍⒌矸坜D(zhuǎn)化為葡萄糖水，葡萄糖水再轉(zhuǎn)換為酒，再經(jīng)過雅大技術(shù)專業(yè)制酒設(shè)備分餾成白酒的全過程。實際生產(chǎn)流程為：
苞谷→侵泡→初蒸→悶水→冷吊→復(fù)蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱發(fā)酵→入池發(fā)醇→分餾→制成品
好啦，廢話不多說，下面我們拉開序幕今日的小麥酒釀造操作流程教學(xué)模式，大伙兒趕快備好小凳子坐正！
1、泡浸苞谷。跟高粱米、苞米一樣，正在做小麥酒以前，一定要用開水對苞谷開展泡浸。
照片苞谷酒釀造操作流程教學(xué)模式——泡糧
2、瀝干水分份。第二天早上，放干泡糧水，維持排水管道一直是開啟狀態(tài)，再次瀝干水分份。
3、蒸糧。生火，待蒸米飯攤涼床一體機含有蒸氣出現(xiàn)時，一層一層的倒進苞谷，逐漸蒸苞谷。
照片苞谷酒釀造操作流程教學(xué)模式——-蒸糧
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4、下曲。備料煮熟，出蒸煮鍋后攤晾至料溫降至35℃上下當(dāng)下曲。按0.5%比例添加雅大純糧酒酵母。用更專業(yè)的拌和專用工具將酵母拌勻，這每一個流程，都是在雅大侍酒師的指導(dǎo)下，由學(xué)生親力親為進行。
照片苞谷酒釀造操作流程教學(xué)模式——學(xué)生親自動手拌酵母
5、殘?zhí)恰０韬媒湍负螅蠹夷軐如P出不銹鋼板發(fā)酵桶中殘?zhí)恰l(fā)醇，也可以直接在地上做箱(大家教學(xué)模式員直接做箱殘?zhí)?。現(xiàn)在的溫度在20度以上，晚間一定要注意隔熱保溫。
到這一步，今天我們的教育教學(xué)工作基本完成，那接下來我們應(yīng)該怎樣做？讓雅大侍酒師再次給大家介紹。
6、發(fā)醇。36小時了，殘?zhí)沁M行，將苞谷鏟出不銹鋼板發(fā)酵桶中發(fā)醇。
7、分餾烤酒。大約15多天，發(fā)醇類似就完成了，到點我們只需用雅大技術(shù)專業(yè)制酒設(shè)備分餾，就可以得到美味的小麥酒。
蒸小麥酒時，開始要大火猛擊，正中間維持文火，追尾事故時再用大火分餾，使料從始至終所有蒸烤酒。成品的酒精度數(shù)為50-55度的口味佳，透明感、氣香、味酵。
照片
用雅大制酒設(shè)備分餾烤酒
雅大技術(shù)專業(yè)釀酒設(shè)備廠家，除提供各種基本經(jīng)濟作物酒釀酒學(xué)習(xí)培訓(xùn)外，還為您帶來紅薯酒、米酒、米酒、酒藥、水果酒等各類特色酒學(xué)習(xí)培訓(xùn)。歡迎各位到雅大酒廠當(dāng)場操作流程各種各樣釀酒工藝
