青花菜屬十字花科蕓薹屬洋白菜種的一個變異，又被稱為西藍花、洋芥藍、綠菜花等，要以手捧花供飲用的一二年生草本綠色植物。青花菜營養高，含有大量的蛋白質、蛋白、人體脂肪、維他命，與此同時有較強的美容護膚功效。青花菜植物又高又大，生長旺盛，不耐干旱，規定濕潤的氣體及土壤類型，應安排在液肥條件好的田塊栽種。若旱災少水、化肥不夠，葉子小，手捧花縮小且易衰老。
1.2.1陽光照射。青花菜對陽光照射的需求不緊，但光照充足，主莖生長發育健碩，可產生強悍的營養體，有助于植物光合作用和養分的累積，所產手捧花高密度緊致，色調嫩綠，品質高。炎夏太陽太強則不益于青花菜的成長發育。
1.2.2水份。青花菜全生育期對水份的需求量均比較大，尤其是在葉子充沛生長和手捧花形成期，手捧花形成期土壤含水量維持在土壤含水量的70%～80%才能滿足生長發育必須。但幼苗期多雨或土壤層濕度過高易引起褐斑病、黑腐病等。
1.2.3環境溫度。青花菜生長發育適溫為5～20℃，在這里范圍之內，溫度越高，其成長發育越來越快。青花菜具有極強的抗寒性和耐溫性，出芽最適溫度為20～25℃，幼苗期生長發育適溫為15～20℃，蓮座期生長發育適溫為20～22℃，手捧花生長發育適溫為15～18℃，環境溫度超過25℃時手捧花質量易失劣，但只要不會受到冷害，手捧花在5℃乃至以下的超低溫仍可遲緩生長發育。
1.2.4土壤養分。青花菜栽種土地規定松散富饒、土壤層濃厚、提灌優良、鎖水固土能力強的土壤和砂壤土，pH值范圍為5.5～8.0，以6.0為適宜。青花菜需要氮、磷、鉀化肥的比例為14∶5∶8。幼苗期對營養物的需求相對較多，葉芽逐漸分裂之后對磷、鉀肥的需求量相對性提升。
