酶解產生酒精

專家表示，荔枝糖分高，酶解(也就是俗稱的“發酵”)過度后會產生酒精，所以荔枝可用來釀酒。從樹上摘下后，荔枝就開始酶解，但并不會馬上發酵產生酒精。如果從樹上摘下后，荔枝經歷過高溫，則可能酶解產生酒精，發酵時間越長則出現酒精味道越明顯。

“剛剛吃完荔枝，水果的微量乙醇會殘存在口腔中，靈敏的酒精檢測儀會迅速檢測到。”

“不僅是荔枝，含糖分的水果長時間放置，都有可能酶解產生酒精。”專家表示，荔枝、葡萄等含糖分的水果長時間放置，都有可能酶解產生酒精，但水果中的乙醇在食用者體內存在的時間很短。此外，水果在腐爛后，會自行發酵，同樣也會產生乙醇。

交警說法：

判定酒駕要結合血液檢測

按照這樣的測試結果，如果有司機吃完荔枝后恰好被交警查出酒精含量超標，能否被判定為酒駕？

“我們曾經做過實驗，人剛吃了藿香正氣水、腐乳，用酒精檢測儀檢測可能會有一些反應，但過了十多分鐘后，再檢測就沒有反應了。”高速公路交巡警支隊昆曲交警大隊副大隊長尹正昌說。

尹正昌說， 酒精檢測儀檢測的是腹腔里的氣體有沒有酒精含量，判定司機是真酒駕還是“被酒駕”方法很簡單，就是等待十幾分鐘后再測，因吃東西測出的酒精含量很快就能消除。

“如果吹氣仍檢測出酒精，可駕駛員又不承認的話，可以采取抽血送檢的方法。”

事實上，如臭豆腐、蛋黃派、醪糟、果啤、藿香正氣水、軟面包等食物，吃過后同樣能被查出酒精含量超標，但不用太過擔心，因為這些食物和荔枝一樣，剛吃過后測試，可能酒精含量會非常高，但只要休息幾分鐘就會恢復正常。

據悉，根據公安部的要求，經檢測，酒精含量在20～79mg/100ml的，當事人認可后，按飲酒駕駛機動車處理。有異議的，可以要求抽血檢驗。酒精含量在80mg/100ml以上的，必須抽血檢驗。

所以，交警部門認定酒駕最終要以抽血檢測結果作為標準，吃這些食物，血液中肯定不會含有酒精。

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司機吃荔枝開車被查出“酒駕”引發網友熱議

據媒體報道，6月12日晚，福州鼓山派出所民警發現一司機有酒駕嫌疑，但對方堅稱沒喝酒，只是開車時吃了幾顆荔枝。民警用儀器檢測發現該司機體內酒精值很低，僅有6mg/100ml，達不到酒駕標準，按規定不予處罰，但必須暫扣車輛。為證明丈夫沒喝酒，司機妻子做了測試，在接受吹氣測試確定沒有酒精含量后，她吃了兩顆荔枝，再檢測顯示她“喝酒”了。過了幾分鐘，又接受檢測，酒精值為零，民警采信了他們的說法，予以放行。

此消息一出，引發網絡熱議。

不少網友表示，以前知道蛋黃派、藿香正氣水會測出酒駕，可這荔枝還是頭一次聽說，沒想到水果也會有這種危險，看來開車前都不敢亂吃東西了！