馬鈴薯主食產業化開發拉升作用明顯，市場主體積極性明顯提高。燕北薯業已與中國農科院加工所等單位進行合作，并成為首批試點單位，研發了馬鈴薯面條、饅頭等系列產品，為產品銷售開辟了新渠道，為企業可持續發展提供了新路徑；同時，以每斤0.65元的價格簽訂訂單農業，確保薯農收益不減少。
專用薯銷售看好，要密切關注集中上市期的市場動態
專用種薯培育有待進一步加強。隨著居民消費水平提高和馬鈴薯主食產業化開發，鮮食馬鈴薯和加工專用品種的培育推廣顯得尤為重要。安徽省合肥市周谷堆批發市場馬鈴薯經銷商焦永光總經理介紹，“荷蘭”系列因其品相、色澤、形狀等較好，在安徽廣受歡迎，走貨相對較快。調研發現，多倫地區“荷蘭15”種植面積占比明顯增加，“夏波蒂”明顯減少，僅部分地區按加工企業訂單供應。燕北薯業候志臣總經理說，主食需要干物質含量較高、轉化糖較低的品種，“冀張薯12”、“大西洋”、“夏波蒂”等品種的干物質含量在19%以上，加工性能較好，而其他品種并不理想。
建議根據不同用途類別，進一步加強種薯培育，尤其要加大干物質含量較高、加工性能好的專用品種培育力度。山東卓創分析師郭娟認為，除了加強專用種薯培育，馬鈴薯主食產品獲得消費者的認可需要一定的周期，加工企業應強化研發、注重宣傳，穩步推進。
商品薯品質保障能力有待進一步增強。近年來，我國蔬菜冷藏設施不斷完善，馬鈴薯儲存條件不斷提高，商品薯質量進一步提升，但受生產、管理水平影響，爛薯現象已成為制約馬鈴薯產業發展的重要瓶頸之一。山東壽光存儲大戶趙學謙說，這兩年一些農戶加強了田間管理，水肥充足，但收獲時商品薯水分含量過大，加上瘡痂病、晚疫病多發頻發及災害天氣影響，馬鈴薯耐儲性明顯下降，爛薯率增加，存儲損失嚴重，亟需提高馬鈴薯科學生產管理水平。
建議進一步加強科學種植技術宣傳推廣和應用，強化生產源頭和冷鏈存儲管理，提高馬鈴薯耐儲性和商品性，確保“種得好、存得住、賣得掉、賺得到”。
市場波動風險或將增大。隨著我國馬鈴薯一季生產、周年供應格局的逐步形成，富農作用逐漸凸顯，各主產區錯峰上市銜接的節奏日趨弱化，交叉收獲上市供給、相互沖擊的作用反而逐漸顯現，加上災害天氣等的影響，市場波動的風險進一步加大。河北圍場經紀人郭濤說，目前正值本地馬鈴薯收獲旺季，但今年張北、多倫等周邊地區馬鈴薯提前上市，當地馬鈴薯走貨量僅占總量的六成左右，其他產區的沖擊相對明顯，后市價格下行的壓力仍然較大。山東省莒縣采購商李長征說，今年已經收購山東馬鈴薯約2000噸，雖然局部地區有所減產，但后期河北、內蒙古等地馬鈴薯將陸續大量上市，后市漲跌波動情況難以捉摸，需謹慎收儲。另據監測，今年馬鈴薯出口急劇減少，1~7月份累計出口702.3噸，同比減37.7%，出口轉內銷也進一步加劇了國內市場波動的風險。
建議后期密切關注市場動態，及時發布市場信息，及時引導薯農適時銷售，避免大量集中上市引起價格大幅波動。
