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白酒_中國(guó)特有的一種蒸餾酒_廟壩蠻灘酒廠

 
 
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1、白酒

中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。

昭通市鹽津縣廟壩蠻灘酒廠,該酒廠位于長(zhǎng)江支流的白水江畔,靠鄰中國(guó)美酒之鄉(xiāng)-宜賓,與其山同脈,水同源,風(fēng)景怡人群山環(huán)繞的廟壩鎮(zhèn),盛產(chǎn)高梁,玉米,水稻,小麥,大豆等多種農(nóng)作物,用玉米、高粱、雜糧以不同的比例釀造清香型、窯藏白酒,這里有獨(dú)特水質(zhì)和氣候資源,把水質(zhì)及產(chǎn)出的酒進(jìn)行送檢貨驗(yàn),該酒第一口有明顯的辣感,但刺激性不大,品味特別凈,無(wú)任何雜香,第二口辣感明顯減弱,甜味明顯,飲后有余香,第三口爽心又爽口,好喝不上頭,喝后無(wú)口干燥之感。此酒突顯出:清爽,綿,甜,凈的風(fēng)格。

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啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó),屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”,稱(chēng)其為“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。

3、葡萄酒

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

4、黃酒

黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn),也稱(chēng)為米酒(Ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。

它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒,黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾,酒精含量低于20%。不同種類(lèi)的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

5、米酒

米酒,酒釀?dòng)置苍悖湃私小磅贰薄J悄戏匠R?jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。

6、藥酒

藥酒,素有"百藥之長(zhǎng)"之稱(chēng),將強(qiáng)身健體的中藥與酒"溶"于一體的藥酒,不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效,而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑,中藥的各種有效成分都易溶于其中,藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力,提高療效。

擴(kuò)展資料

1、飲酒的最佳時(shí)間:

一天中的早晨和上午不宜飲酒,尤其是早晨最不宜飲酒。因?yàn)樵谏衔邕@段時(shí)間,胃分泌的分解酒精的酶—酒精脫氫酶濃度最低,在飲用同等量的酒精時(shí),更多地被人體吸收,導(dǎo)致血液中的酒精濃度較高,(了解一下為什么酒精會(huì)讓人醉)對(duì)人的肝臟、腦等器官造成較大傷害。

每天的下午14時(shí)以后飲酒對(duì)人體比較安全,尤其是在下午15~17時(shí)最為適宜。此時(shí)不僅人的感覺(jué)敏銳,而且由于人在午餐時(shí)進(jìn)食了大量的食物,使血液中所含的糖分增加,對(duì)酒精的耐受力也較強(qiáng)。所以此時(shí)飲酒對(duì)人體的危害較小。另外,人在空腹、睡覺(jué)前或在感冒時(shí)飲酒,對(duì)人體也有很大的危害,尤其是白酒對(duì)人體的危害較大。

2、飲酒的最佳種類(lèi):

酒有很多種類(lèi),比如白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒等。從人體的健康角度說(shuō),眾多酒類(lèi)中以果酒之一的紅葡萄酒對(duì)人的健康最為有利。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒含有一種被稱(chēng)為槲皮酮的植物色素成分。這種色素具有抗氧和抑制血小板凝固的的雙重作用,可以保持血管的彈性與人體血液暢通,因此不易導(dǎo)致心臟缺血,所以經(jīng)常飲用紅葡萄酒可以減少心臟病的發(fā)病率。

荷蘭一醫(yī)生觀察805名男性發(fā)現(xiàn),常飲紅葡萄酒患心臟病的危險(xiǎn)會(huì)降低一半。而法國(guó)人少患心臟病即得益此。白葡萄酒雖與其“同宗”,但因在釀制過(guò)程中槲皮酮喪失殆盡,故幾乎無(wú)保護(hù)心臟的作用。


3、飲酒的最佳飲量:

人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少,最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康,但也不可飲用過(guò)量,以每天2至3小杯為佳。

4、飲酒的最佳佐菜:

酒對(duì)身體的危害大小,與血液中酒精的濃度有極大的關(guān)系,當(dāng)空腹飲酒時(shí)往往會(huì)導(dǎo)致血液中酒精濃度急劇升高,對(duì)人體的危害較大。而在飲酒時(shí)選擇理想的佐菜,不僅能滿(mǎn)足飲酒者的口福,同時(shí)也減少了酒精對(duì)人體的危害。

從酒精的代謝規(guī)律看,最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素參與,酒的度數(shù)越高酒精含量越大,所消耗的酶與維生素也就越多,故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。富含蛋氨酸與膽堿的食品尤為有益,如在飲酒時(shí)應(yīng)多吃一些新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等。注意!切忌用咸魚(yú)、熏腸、臘肉等食品作為下酒的佐菜,因?yàn)檠D類(lèi)的食品中含有大量色素與亞硝胺,在人體內(nèi)與酒精發(fā)生反應(yīng),不僅傷害肝臟,而且會(huì)損害口腔與食道粘膜,甚至誘發(fā)癌癥

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