野生菌類上市已近兩個月。大理州農科院土壤肥料與農業環境監測研究所菌類室，組織人員到漾濞、云龍、劍川、南澗等地收集野生食用菌的菌種資源，從6月份開始，收集了大理州各縣市當地特有的野生食用菌菌種資源近30種。而蒼山就有70多種野生菌類，多半可食。牛肝菌、見手青、松茸、青頭、松毛菌、松蘿菌等是比較好的品種，采菌子的人都說，蒼山上很難見到雞樅。松林下，各種菌子躲貓貓一樣藏在干枯的松針下。很少見外地人上山采菌子，幾乎都是大理本地人，他們從小就知道什么菌子可以吃什么種類的好吃。

這些野山菌無法人工培育，在自然界完全處于野生狀態下，它們通常生長在人跡罕至、海拔2000至4000米左右的深山老林中，需要地形地貌錯綜復雜的立體氣候，當生長環境發生變化或受到外來污染時，野山菌便不能生長甚至消失，從另一種意義上來說，它們也是環境監測小衛士，它們的出現至少證明了環境的生態平衡性良好。云南有著復雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，云南食用菌分為20個綱、11個目、35個科、96個屬，約250種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。

7月26日，我們也加入了采菌子的行列。

從大錦盤進入蒼山，路上遇到了一個采菌子歸來的人，一問得知是大錦盤的村民，名叫周常九。周常九早上6點多就來山上采菌子，10點左右已經下山，準備將菌子拿到市場去賣。他手持翻找菌子用的小耙子，背著一個竹筐，竹筐里覆蓋著松針，松針下則是菌子，一看，主要是見手青，白見手和紅見手兩種，每一朵都挺肥大，兩三朵差不多一斤的樣子，這些菌子加起來估計2斤左右，“菌子不好采，越來越少了。”“這個拿到市場就是60元一斤”，“常常上山采菌子，等到9月份菌子就不太好采了。”我們提出想買他的菌子，拿出來3朵，周常九說，那就十塊一朵吧。

作為生長在平原的我們，沒有見過模樣神奇品種奇特的野生菌，一路上各種幻想，腦海里都是小時候看童話書的場景：采蘑菇的小姑娘提著籃子走在森林里，一朵挨一朵的蘑菇調皮地跟小女孩打招呼，小松鼠也跑來湊熱鬧，只見小姑娘不慌不忙地采了一朵又一朵，籃子滿了，她停下來和小松鼠玩耍。

沿途要經過鳳鳴谷養殖場，不時有雞叫聲和狗吠聲傳來。道路兩旁則是綠葉滿枝的果樹，只是不見果子。隨處可見的野生“救軍糧”和地石榴露出誘人的神色，可惜還沒成熟，走在齊腰深的綠草叢中，滿眼都是清新的綠、醉心的綠。和春天的感覺不同，夏天的蒼山更豐腴，除了長著野生菌外，樹木、花草看起來更有味道，用相機隨便捕捉顏色，出來的都是不可復制的美景。

穿過“鳳鳴谷”，就到了松樹林。夏天的松林在雨季的撫潤下顯得格外青翠，地上堆滿的干枯松針上不再是油膩膩的了。我們每個人幾乎是瞪大了眼睛彎著腰全力尋找，來來回回在松林里打轉，卻始終不見菌子。不多時，來了一家采菌子的，共五個人，其中年長的男子姓楊，也是大錦盤的村民，他們每人都拎著小竹籃，竹籃里都有收獲，眼尖的楊先生在一棵松樹下用靶子采到了一朵見手青，我們在此處走過不下3遍，卻不知道原來松針下藏著這么個寶貝呢。好不容易采到了幾朵小而發黃的菌子，向他們詢問，有經驗的爸爸說，這種菌子不能吃，興奮的心情立馬變得沮喪。

又往前走，發現了幾朵顏色艷麗的鮮紅色的菌子，一個楊姓的太和村村民說，這是紅頭菌，有毒。近前一看，楊大哥精致的籃子已經躺著幾種菌子，有青色的，有紅褐色的，也有乳白色的，楊大哥說這幾種都是能吃的，但是除了見手青，他叫不出來其他菌子的名字。半路，我們也發現了一種白色的菌子，有柄環，一問，也是一種有毒的菌子。

一對年過六旬的夫婦已經是當天第二次上山采菌子了，“上午采的已經賣完了”，67歲的老爺爺笑著說，他從框里拿出3個梨，“給你們解渴，這個時節，我們進山采菌子都帶著梨。”

最終，我們采到了一小朵紅見手，努力了一天收獲甚微，這枚紅見手顯得特別袖珍和珍貴，讓人愛不釋手。往山下走，經過一間護林房。熱情的護林員招呼我們坐下休息。兩個護林員都姓楊，大錦盤人。其中一個叫楊周林，已經64歲了，他指間夾著煙，指關節粗大，像朋友一樣跟我們聊起了他親歷的蒼山上有趣的故事。有采菌子的村民歸來，都會跟楊周林打聲招呼，順便將竹籃放下來，讓楊周林幫忙鑒別一下菌子是否有毒——楊周林在這方面堪稱專家，“好多常年經營野生菌的飯店都不一定有他懂菌子”，村民說。他將籃子里的白色和發黃的菌子丟到垃圾桶說，“這些吃了輕者會拉肚子，重者可能會暈倒，剩下的就可以放心吃了。”“我們就是不確定能不能吃，所以才讓楊師傅鑒定鑒定。”村民得到鑒定結果后，就滿意地離開了。

“鑒別是不是毒菌，有個簡單的辦法，炒菌子時多放點蒜，如果蒜還保持原來的顏色，就可以吃，如果蒜變成了青色或者是發黑，就可以斷定菌子有毒，不能吃。”楊周林著實像個菌子專家。

大理今年菌子價格大幅上漲，主產于蒼山的見手青，從去年的每市斤35元上漲到60元，在新橋北農貿市場，一位姓周的四川籍婦女，雨季時專銷菌子已經三十個年頭，給她供貨的采菌人來自大理市、漾濞縣、巍山縣、洱源縣等地，今年各地供貨量普遍減少。6至8月，本來是菌類的豐產期，今年大理學院農生學院專門從事菌類研究的蘇鴻雁老師帶著學生去了蒼山、洱源、鄧川、鶴慶、漾濞等地采集菌子做樣本，包括可食與不可食的菌子，每天只能采到10來朵，相當于往年的五分之一。

蘇鴻雁介紹，近幾年大理州持續干旱，正常年景雨季5月份來臨，今年卻直到6月中旬才來，菌類生長需要適宜的溫度、濕度等條件，今年夏季溫度偏高，抑制了菌類的生長，“就像花骨朵還沒開花就干萎了”；濕度不足，菌類也難以繁殖。此外，蒼山腐植土逐年增厚，也影響菌類的生長。