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茉莉花茶窨制技術取得新突破 產(chǎn)品質(zhì)量提高

   2014-08-15 11550
核心提示:1月9日上午,在2013年廣西科學技術獎勵大會上,花茶封閉式內(nèi)循環(huán)花茶分離窨制技術研究項目榮獲廣西科學技術進步三等獎。據(jù)悉,該
1月9日上午,在2013年廣西科學技術獎勵大會上,“花茶封閉式內(nèi)循環(huán)花茶分離窨制技術研究”項目榮獲廣西科學技術進步三等獎。據(jù)悉,該技術比傳統(tǒng)窨制技術用工減少85.7%,每噸茶成本比常規(guī)工藝580元減少500元;用花500公斤,比常規(guī)工藝的1300公斤減少800公斤,減少61.5%;能耗成本1200元,比常規(guī)工藝的4720元減少3520元,能耗減少74.57%。該項目技術成果的推廣應用,將進一步推動茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

據(jù)了解,我區(qū)茉莉花茶生產(chǎn)長期以來主要采用以茶坯的物理吸附理論為主要依據(jù)的傳統(tǒng)窨制技術,該技術生產(chǎn)周期長,鮮花利用率低,生產(chǎn)成本高。針對這一現(xiàn)狀,廣西職業(yè)技術學院、橫縣南方茶廠共同開展“花茶封閉式內(nèi)循環(huán)花茶分離窨制技術研究”,研究開發(fā)了封閉式內(nèi)循環(huán)花茶分離窨制工藝:養(yǎng)花→花茶分層放置→控溫→氣流循環(huán)→窨制→出花→烘干→成品。該新工藝窨花技術在窨花機理和窨花理論上有所突破,使工藝簡化,保持原茶的色、香、味,促進產(chǎn)品質(zhì)量的提高,同時解決了茉莉花茶封閉式內(nèi)循環(huán)隔離窨制技術難題,提高了茉莉花茶的經(jīng)濟效益

 
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