植株形態：土豆是茄科一年生草本植物，植株高度約 30-80 厘米。莖分地上莖和地下莖兩部分，地上莖呈菱形，有毛，初生葉為單葉，全緣，隨著植株生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀復葉。

花朵：土豆的花為聚傘花序頂生，花朵顏色多樣，有白色、紫色、粉色等，花冠輻狀，直徑約 2-3 厘米。

塊莖：土豆的食用部分主要是塊莖，呈圓、橢圓等形狀，皮有紅、黃、白或紫色等，肉有白色、黃色、淡紫色等。塊莖富含淀粉等營養物質，大小因品種和生長條件而異，一般單個重量在幾十克到幾百克之間。