云南省畜牧局綜合處負責人王天喜告訴記者，2000年前后，全國范圍內蔬菜水果農殘超標，畜禽養殖中因為飼料含有害添加劑、一些管理和技術水平都比較低下的養殖戶，為了降低飼養成本而使用抗生素，而不考慮食用者的安全問題；這些使得食品安全形勢嚴峻。但在國家重視下，各省都狠抓食品安全工作。經過5年多時間，云南食品安全工作有了很大進展，在各州市主要蔬菜集散市場建立了農殘檢測點；云南飼料監察所、云南省獸藥監察所每年都要對畜禽產品做上千批次的檢測，包括重金屬是否超標、有沒有使用瘦肉精等違禁藥物、含不含抗生素等。

據專家介紹，農產品中含有農殘、抗生素等，對消費者身體危害很大。例如在畜禽飼養過程中長期低劑量使用，動物會逐漸產生耐藥性，這種耐藥菌可以通過糞便直接污染環境、水、食品，還可以通過直接接觸傳染給人。人如果經常食用這種“有抗食品”，即使消費者沒有直接大量服用抗生素，耐藥性也會不知不覺增強，微生物性感染越來越難以治愈。“提高畜禽養殖的規模化，是解決畜禽食品安全的根本。”王天喜認為，只有上規模的養殖企業，才會為畜禽創造一個很好的生活環境，讓其少生病或不生病；就算生了病，也才能通過專門的檢測設備和獸醫，把好動物防疫治療這一關。