中國是世界最大的豬肉生產和消費國。2014年，中國豬肉產量5671萬噸，全球豬肉產量11047.6萬噸，中國占全球的51.33%;中國豬肉國內消費量5716.9萬噸，全球豬肉消費量10995.4萬噸，中國占全球的52%。近半年來，中國豬肉價格持續大幅度上漲，有望超過2011年年底豬肉價格，再創歷史新高。豬肉是中國最主要的肉食，豬肉價格推動CPI持續上漲，關系國計民生，引起密切關注。

2015年3月，中國豬肉價格經過近半年的波動下跌之后，開始持續上漲，截至9月9日，價格達到28.47元/公斤;不到半年，漲幅高達34.1%。

從數據看，引發豬肉價格上漲的主要原因是消費穩定增長下的國內豬肉供給不足。從消費看，中國豬肉消費整呈穩定增長趨勢，根據美國農業部數據，中國2015年豬肉消費量預計為5，742.5萬噸，較2000年的3958.1萬噸提高45.08%，年均增長率2.51%。但從生產看，近兩年中國生豬產 業利潤持續降低，豬糧比價一直不高，企業、養殖戶生產積極性不高。從2014年初到2015年3月，在新一輪豬肉價格上漲之前，中國豬糧比價長期低于6.0的保本點，生豬養殖利潤很低，部分企業和養殖戶虧損。

實際上，自2011年開始，中國生豬養殖業凈利潤持續降低，到2013年，中國總體生豬養殖總體凈利潤已經降低到零以下。其中，規模養殖僅有微薄利潤，在2013年為103.91元/頭;而散戶養殖早在2012年就降低到-32.35元/頭，到2013年已經降低到-106.15元/頭。之后兩年豬肉價格一直不景氣，隨著養殖人工成本，物質費用的進一步提高，生豬養殖業陷入困境，散戶養殖虧損加劇，退出加速。

生產成本高，養殖凈利潤低，致使中國能繁母豬存欄數量持續減少。自2013年8月以來，中國能繁母豬存欄數量連續22個月持續快速減少，從5013萬頭減少到2015年6月的3899萬頭，減少1114萬頭，減少22.22%。

能繁母豬快速減少，導致中國生豬供給持續快速下滑。中國生豬供給指數從2014年3月的3.94快速下降到2015年3月的3.35。

而從進口看，近幾年中國豬肉進口量保持在5萬噸/月上下的水平，數量較少，這么低的進口數量難以彌合國內豬肉供需缺口。

在國內豬肉消費量穩定增長，國內豬肉生產大幅度減少，進口豬肉數量難以彌合國內供需缺口的情況下，國內豬肉價格必然迎來大幅度上漲。

豬肉供需展望——從短期看，中國豬肉將進入新一輪上漲周期。根據對湖南省湘潭市生豬養殖企業的調查，湘潭市部分養豬企業2015年6月開始大量補欄母豬(包括原種母豬與二元母豬)，能繁母豬數量持續下降態勢有望得到遏制。

但從生產周期看，中國能繁母豬懷孕期為114天，商品豬達到100公斤的生長期約為150-170天，補欄的能繁母豬轉化為商品豬供給最快也需要9個月左右的時間。若養殖企業大量補欄母豬的時間從2015年6月開始計算，在沒有大量進口豬肉的情況下，預計豬肉價格要到2016年年第一季度末才能趨于穩定。——從中期看，中國豬肉市場價格呈現明顯周期性波動特征。

從2010年年底到2015年年初，中國豬肉價格經歷了四個波動周期，現在將進入新一輪價 格波動周期。豬肉價格經歷“上漲—下跌—上漲”波動周期，而養殖企業和散戶則難逃“一年賺、一年平、一年虧”的怪圈。解決豬肉價格周期性波動問題，應切實考慮建立生豬期貨市場的可能性，發揮生豬期貨的價格發現和風險管理功能，促進生豬養殖行業的健康發展。

從長期看，國內國際豬肉價格長期嚴重倒掛，國內豬肉價格長期高出進口豬肉價格1倍以上，國內生豬養殖企業將面臨來自國際肉類企業巨大競爭壓力。同時，這也表明中國未能根據國際農業資源的變化來配置國內農業資源。應鼓勵國有和民營肉類企業在全球范圍內布局，提高中國生豬生產競爭力，同時充分利用國內國際兩種資源兩個市場，滿足國內日益增長的豬肉需求。