維吾爾族春節家宴食品有:用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普羅”,用面粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達”(包子),用帶骨羊肉煮制的“格西”(手抓羊肉),用面團抻成的“蘭曼”(抻面),以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。此外還備有多種民族傳統糕點和小吃食,如“艾西姆桑扎”(圓盤馓子)、“亞依瑪扎”(花邊馓子)、“波呼薩克”(炸吉皮)、“沙木波薩”(炸合子)、“卡依克卡”(花色炸食)等。

　　手抓肉

　　從哈薩克民族中傳來的一種羊肉食用法,因用手抓吃,故得名。做法較簡單,即先將帶骨的羊肉剁成塊,放入清水中煮熟,撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成。這種肉味道清純軟嫩,油香不膩,既可吃肉,又可喝湯,是本地人招待來客的美食。特別用小羊肉煮出的,謂之“羊羔肉”,其美味則更具上乘。

　　架子肉

　　架子肉是一種味美的肉食品。架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺后,去其皮和內臟,將肉分為若干塊,洗凈后用面粉雞蛋包裹起來,并放洋蔥、胡椒等佐料,然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口,是待客的上品。

　　馕包肉

　　馕包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”,屬新潮小吃品種,是新疆風味名食之一。 馕包肉這種面肉合一的風味美食非常能代表新疆的傳統民族特色。

　　帕爾木丁

　　帕爾木丁是維吾爾的風味食品,在馕坑里烤制而成,其色澤黃亮,味美可口。

　　　　納仁

　　納仁是新疆牧區的一種佳肴,具有明顯的牧區特色。這種佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。(華夏經緯網)華夏經緯網